四川臊子干拌面的做法？哪里的才是正宗的？

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四川臊子干拌面的做法？哪里的才是正宗的？

1. 将肉洗好，切成小块，锅内热油，肉入锅煸炒发白后，加料酒继续翻炒，后加入姜片，大料，酱油，醋，白糖，盐，辣椒面翻炒，入味后加入清水150ml左右，炖至汤汁收尽，盛出备用 2. 将豆腐切成小块，锅内热油煎至两面金黄，加少许盐调味，出锅备用 3. 锅内热油，葱姜爆香，将切好的胡萝卜，土豆小块入锅内翻炒，加适量盐，炒至土豆胡萝卜变软后加1,2步制好哨子继续翻炒，加150ml清水，炖至汤汁干，盛出备用 4. 开水煮面，面熟入碗，将哨子拌入面中即可食用

陕西哨子干拌面的做法步骤图，怎么做好吃

用料 臊子肉： 瘦肉 150克 甜面酱 2勺 小洋葱 2个 拌面酱： 芝麻酱 少许 花生酱 少许 辣椒油 1勺 陈醋 2勺 麻油 1勺 老抽 1勺 盐、砂糖 少许 蒜蓉（加水50克） 1粒 炒香白芝麻 少许 葱 少许 挂面 适量 臊子肉拌面的做法 把材料准备好，瘦肉、小洋葱切丁 热锅放油下瘦肉 炒到瘦肉干水加小洋葱丁 炒香后加甜面酱 臊子肉炒香 出锅，臊子肉剩下的可以放回冰箱，吃时再拿出来就可以 把酱料准备好 蒜蓉切碎加50克水泡一下，把全部佐料下碗拌匀 滚水加一点油、盐下面条 面条不可以煮过哦 面条煮好出锅放入凉水中泡一下 把面条放入拌面酱中 拌均匀 面条拌匀放入碗中，加上2勺臊子肉，撒上芝麻、葱花，可以开动了

臊子面的臊子怎么做？

臊子面的臊子制作方法如下： 准备1斤面粉，加上点食盐搅拌一下，再加上适量的温水和面，揉成一个光滑的面团，先饧面30分钟。准备一块五花肉切成丁，白菜帮切成丁，豆腐切成小丁，豆腐干也是切成丁，胡萝卜、芹菜、南瓜都是切成丁，土豆削皮切成丁，小葱切成葱花，生姜切成末。 把葱姜放进去炒出香味，再把肉丁放进去炒到变色，炒到肉丁颜色变白，加上点料酒、酱油翻炒出红油，再把准备好的芹菜、白菜、胡萝卜、南瓜、土豆、豆腐、豆腐干放进去翻炒均匀，再加上食盐、胡椒粉调味，加上没过食材的清水开大火煮开，然后再煮5分钟关火备用。 把面团取出来揉搓一会，然后擀成一张薄面皮，可以撒上一层干面粉，将面皮对折几下，然后切成长条，在锅里烧开水，加上点食盐，把手擀面放进去煮，煮熟捞出来，加上做好的臊子和汤汁（喜欢吃辣的，可以加上点辣椒油），拌一拌就可以开吃了。 风味特点一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。 臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。 而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。 臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食。

牛肉臊子面怎么做好吃还有干拌我是清真

牛肉臊子面的做法
1.
准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水

2.
准备好配菜，如图份量

3.
牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟

4.
洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁，如图

5.
胶子皮拉伸成面片

6.
水烧开， 把面片放下去，烧开关火，我用的是沙锅，有余温，面片熟透后捞起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着

7.
锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐

8.
把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟， 最后加3滴老抽让汤汁上色

9.
把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来

肉臊子干拌面肉臊子怎么做？

臊子面怎样做

方法如下： 猪肉300g。 土豆1个。 胡萝卜1根。 长豇豆5根。 豆腐100g。 芹菜1颗。 蚝油少许。 生抽少许。 十三香少许。 盐适量。 番茄酱3-4勺。 葱姜蒜适量。 步骤1 将胡萝卜、土豆、长豇豆、芹菜、豆腐、猪肉分别切丁准备好，葱姜蒜适量准备。 步骤2 将油烧热后，放葱姜蒜和肉翻炒，肉变色以后加入酱油和十三香翻炒。 步骤3 只后倒入土豆、胡萝卜，长豇豆、芹菜一同翻炒。 步骤4 将菜翻炒后，加入3-4勺番茄酱继续翻炒，之后再加入适量的盐。 步骤5 胡萝卜和土豆差不多7分熟后，加入热水没过菜，然后等水快开后倒入切好的豆腐丁，小火炖煮。 步骤6 将做好的菜出锅，然后可以煮面了！可以自己拉面或者买超市的手工面都可以，根据个人口味定！ 步骤7 最后煮好面，将菜盖浇在上面，一碗美味的家常哨子面完成！

干拌面怎么做简单而又好吃?

岐山臊子面做法学习 油泼干拌面怎么做